26.12.14
Kakaolu yumuşak kurabiyeler
Malzemeler:
- 1 su bard. tam buğday unu
- 1 su bard. kepekli un
- 1 paket kabartmatozu
- istediğiniz miktarda kakao (ben 2 - 3 yem. kaş. kullandım)
- 1 çimdik tuz
- 1 yem. kaş. nar ekşisi (veya limonsuyu)
- 3 yem. kaş. zeytinyağ
- 3 yem. kaş. keçiboynuzu pekmezi
- aldığı kadar su veya süt (asağı yukarı 3/4 su bard.)
üzeri için istenilen malzeme: badem, fındık, antepfıstığı vs. vs.
Yapılışı:
Ilk önce bütün kuru malzemeler karıştırılır (unlar, kabartmatozu, kakao ve tuz).
Sonra geri kalan malzemeler eklenir ve yumuşak hamur elde edilir.
180 derece önceden ısıtılmış fırında aşağı yukarı 15 dak. pişirilir.
05.12.14
Portakal kabuklu biscotti
Malzemeler:
- 1 su bard. tam buğday unu
- 1 su bard. kepekli un
- 1 çay bard. ketentohumu (akşamdan suda bekletilmiş)
- 2 portakalın rendelenmiş kabukları
- iki avuç kadar badem (en azından 20 dak. sıcak suda bekletin)
- 1 paket kabartmatozu
- 1 çimdik tuz
- isteğe göre esmer şeker (veya pekmez, bal)
- aldığı kadar su
Yapılışı:
Bütün malzemeler ile ele yapışmayan hamur elde edin.
Tepsiye hamuru 2 - 3 cm kalınlığında dikdörtken şeklinde yayın.
Önceden ısıtılmamış fırında 180 derecede 35 - 40 dak. pişirin.
Pişirdiğiniz hamuru tezgaha alın ve 1 cm kalınlığında kesin. Kesilen dilimleri fırının ızgarasına yerleştirin ve fırının üst katında 200 derecede aşağı yukarı 10 dak. kızartın.
28.11.14
Narekşili limonlu kurabiye
Malzemeler:
- 2 su bard. tam buğday unu
- 1 su bard. kepekli un
- 2 paket kabartmatozu
- 1 çimdik şeker
- 1 çay kaş. tuz
- 1 limonun suyu ve kabuğu
- 6 yem. kaş. narekşisi (ekşi sevmiyorsanız daha az ekleyin)
- biraz zeytinyağ
- aldığı kadar su
Yapılışı:
Bütün malzemeleri karıştırıp ele yapışmayan yumuşak hamur elde edin.
Hamurdan istediğiniz parçalar koparıp şekil verin ve tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 190 derecede fırında 15 - 20 dak. pişirin.
21.11.14
Kuruyemişli ekmekcikler
Malzemeler:
- 2 su bard. tam buğday unu
- 2 su bard. kepekli un
- 1 paket maya
- bir çimdik tuz
- 1 çay kaş. esmer şeker
- 5 - 6 yem. kaş. zeytinyağ
- 5 - 6 yem. kaş. pekmez
- asağı yukarı 1 su bard. ılık süt (veya su) --> içinde 5 - 6 dal safranı 20 dak. bekletin
- istenilen kuruyemişler
Yapılışı:
İlk önce bütün kuru malzemeleri birbirine karıştırın (unlar, maya, tuz ve şeker). Daha sonra ortasını açıp içine kuruyemişleri, zeytinyağ, pekmez ve safranlı suyu ekleyin. Ele yapışmayan bir hamur elde edin. Sıcak bir yerde aşağı yukarı 1 saat mayalandırın.
Mayalanmış hamurdan istediğiniz boyda parçalar koparıp şekil verin ve tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında 190 derecede 15 - 20 dak. pişirin.
02.10.14
Zeytinyağlı irmik helvası
Malzemeler:
- 2 su bard. irmik
- 4 su bard. su (veya süt)
- 6 yem. kaş. bal (veya pekmez, esmer şeker)
- 5 yem. kaş. zeytinyağ
Yapılışı:
4 su bard. su ile bal ı bir tencereye alın ve bal eriyene kadar ısıtın. Sonra tencereyi kenara alıp soğutun.
2 su bard. irmik ile zeytinyağını başka bir tencereye alıp kavurun. İrmikli tencerenizi kenara alıp biraz soğutun ve sonra dikkatlice daha önceden hazırlamış olduğunuz şerbeti içine dökün ve tekrardan ocağa alıp kısık ateşte istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin.
01.10.14
Yumurtasız kakaolu kek
Malzemeler:
- 1 1/4 su bard. su (veya süt, portakalsuyu)
- 1 paket kabartmatozu
- 1/2 limonun suyu (veya 1 yem. kaş. sirke)
- 2 su bard. un (1 su bard. tambuğday unu ve 1 su bard. kepekli un)
- 1/4 su bard. pekmez (veya bal)
- 6 yem. kaş. zeytinyağ
- 1 çimdik tuz
- 1 tepeleme yem. kaş. kakao
Yapılışı:
Bütün kuru malzemeler (unlar, kabartmatozu, tuz ve kakao) karıştırılır. Ortasına su, limon suyu, pekmez ve yağ eklenir ve güzelce karıştırılır.
Fırın:
hamur soğuk fırına verilir ve 200 derecede 30 - 35 dakika pişirilir.
30.09.14
Fırında cevizli patlıcan
Malzemeler:
- 1 adet büyük patlıcan (2 kişi için yeterli)
- ceviz
- biber
- domates
- maydanoz
- zeytinyağ
Yapılışı:
Patlıcan ı ortadan ikiye kesin ve içini oyun. Patlıcanlarınızı tuzlu suda bekletin.
Bu arada iç malzemesini hazırlayın: ceviz, biber ve domates leri küçük parçalara kesin ve karıştırın.
Patlıcanları sudan alın ve fırın tepsisine yerleştirin.
Hazırladığınız iç malzemeyi patlıcanlara paylaştırın.
Tepsiyi fırına verin ve 200 derecede 20 - 25 dakika pişirin.
Fırından aldığınız patlıcanların üzerlerine maydanoz ve zeytinyağ ekleyin.
12.09.14
Safranlı ve kuruyemişli kurabiye
Malzemeler:
- 1 su bard. tam buğday unu
- 1 su bard. kepekli un
- 1 paket maya
- istenilen miktarda vanilya özü
- 1 çimdik tuz
- istenilen kuruyemişler (küçük küçük kesilmiş kuru incir, kuş üzümü, badem, ceviz, fındık vs. vs.)
- aşağı yukarı 1/2 su bardağı sıcak suda bekletilmiş safran
- 3 yem. kaş. bal
- 1/4 su bard. zeytinyağ
Yapılışı:
Bütün malzemeler ile yumuşak bir hamur yapılır. 1 saat sıcak bir yerde mayalandırılır.
Hamurdan istenilen şekiller alınıp tepsiye yerleştirilir ve 190 derece ısıtılmış fırında 15 - 20 dak. pişirilir.
01.09.14
Kuş üzümlü, Antep fıstıklı ve baharatlı kurabiye
Malzemeler:
- 1 su bard. tam buğday unu
- 1 su bard. kepekli un
- 1 paket kabartmatozu
- istenilen baharatlar (ben anason, yıldız anasonu, karanfil, tarçın karışımı kullandım)
- küçük küçük kesilmiş Antep fıstığı (istenilen miktarda)
- Kuş üzümü (istenilen miktarda)
- 3 yem. kaş. bal
- 1 çimdik tuz
- 1/4 su bard. zeytinyağ
- aldığı kadar su
Yapılışı:
Bütün malzemeler ile ele yapışan hamur yapılır. Hamur ne kadar yapışkan sulu olursa o kadar kek gibi yumuşak olur.
180 derece ısıtılmış fırında 15 dak. pişirilir.
Labels:
Antep fıstıklı,
Antep fıstıklı kurabiye,
Baharatli kurabiye,
Baharatlı kurabiye,
Kurabiye,
Kus üzümlü,
Kuş üzümlü,
Kuş üzümlü kurabiye,
Yumurtasiz kurabiye
15.08.14
Vanilyalı irmik tatlısı
Malzemeler:
- 2,5 su bard. su
- 3 silme yem. kaş. nişasta
- 6 silme yem. kaş. irmik
- 4 silme yem. kaş. pekmez (veya esmer şeker)
- 1 adet vanilya çubuğu (ortadan kesin ve içini bıçak ucu ile sıyırın).
Yapılışı:
Vanilya hariç bütün malzemeleri tencerede iyice karıştırıp pişirin. Koyulaşıp ve göz göz olunca altını kapatıp vanilyayı ekleyin ve karıştırarak biraz soğutun.
Tatlıyı koyacağınız kabı (veya kâseleri) soğuk su ile doldurup boşaltın, böylece kabınızın (veya kâselerinizin) içi nemlenmiş olacak. Tatlıyı kaba veya kâselere boşaltın.
Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın.
İyice soğuduktan sonra servis edin.
12.08.14
Ballı bademli kurabiye
Malzemeler:
- 1 su bard. tam buğday unu
- 1 su bard. kepekli un
- 200 gr toz badem
- 1 paket kabartmatozu
- 3 yem. kaş. bal
- 1 çimdik tuz
- 1/4 su bard. zeytinyağ
- aldığı kadar su
Yapılışı:
Bütün malzemeler ile hafif ele yapışan hamur yapılır.
180 derece ısıtılmış fırında 15 dak. pişirilir.
11.08.14
Ekşi maya yapımı
Asağıdaki yazı su linkten alınmıştır:
http://www.fikirsahibidamaklar.org/bulten/1/
http://www.fikirsahibidamaklar.org/bulten/1/
Ekşi maya yapmak sandığınızdan daha kolay:
1 bardak organik tam buğday ya da çavdar ununu, 1 bardak kaynak suyu ile iyice temizlenmiş cam bir kavanozda bir araya getirin.
İki gün boyunca aklınıza geldikçe bu bulamacı karıştırın, hamurun lezzetine uyanan mayalar hava alsın.
Üçüncü gün bu karışımın yarım bardağını ayırarak üzerine yarım bardak un ve yarım bardak su ekleyin. Yine, gün boyu aklınıza geldikçe karıştırın.
Dördüncü gün yine yarım kap karışımını ayırın ve üzerine yarım bardak un ve su ekleyin.
İki gün boyunca aklınıza geldikçe bu bulamacı karıştırın, hamurun lezzetine uyanan mayalar hava alsın.
Üçüncü gün bu karışımın yarım bardağını ayırarak üzerine yarım bardak un ve yarım bardak su ekleyin. Yine, gün boyu aklınıza geldikçe karıştırın.
Dördüncü gün yine yarım kap karışımını ayırın ve üzerine yarım bardak un ve su ekleyin.
Bu şekilde yedinci güne geldiğinizde içi kabarcıklarla dolu bir karışımınız olacaktır. Biraz ekşi kokan ama son derece canlı bu karışıma ekşi maya diyoruz!
Yarattığınız bu maya ile her türlü hamuru ekmeğe dönüştürebilirsiniz. Maya katmanız söylenen her 1 kg. una 1 bardak eklemenizi ve kabarma süresini 18 saat vermenizi öneriyoruz. Hamurunuz, hele bu 18 saati buzdolabında geçirirse çok daha lezzetli bir ekmeğiniz olacaktır.
10.08.14
Nişastalı un kurabiyesi
Malzemeler:
- 2 su bard. tam buğday unu
- 1 tutam tuz
- 1 paket kabartmatozu
- 2 yem. kaş. esmer şeker (veya pekmez)
- 1/2 su bard. nişasta
- 1/3 su bard. zeytinyağ
- 100 gr yumuşak tereyağ
Yapılışı:
Bütün malzemeler ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapın.
180 derecede ısıtılmış fırında 15 dak. pişirin.
Kurabiyeler piştikten sonra hemen tepsiden almayın. Alırsanız kurabiyeler dağılıyor. İyicene soğuduktan sonra alabilirsiniz.
09.08.14
(Almanca: Vollkorn Zopf) Tam buğday unlu örgü ekmek
Malzemeler:
- 250 gr kepekli un
- 250 gr tam buğday unu
- 1 1/2 kahve kaş. tuz
- 2 kahve kaş. şeker
- 60 gr yumuşak tereyağ
- 1 paket maya
- 3 dl ılık süt
Yapılışı:
Unlar maya tuz ve şeker karıştırılır.
Bu karışıma parçalanmış yumuşak tereyağ eklenir.
Ilık süt eklenerek yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edilir.
Sıcak bir yerde mayalanmaya bırakılır (1 saat gibi).
Fırının alt kısmında 220 derecede ısıtılmış fırında 35 dakika pişirilir.
08.08.14
Yumurtasız kuru meyveli kek
Malzemeler:
- 1/2 su bard. süt
- 1 paket kabartmatozu
- 2 ekşi elma (kabukları soyulmuş ve rendelenmiş)
- 2 su bard. un (1 su bard. tambuğday unu ve 1 su bard. kepekli un)
- 1/4 su bard. şeker (veya pekmez)
- 6 yem. kaş. zeytinyağ
- İsteğe göre kuru meyve (kuru kaysı, kuru incir... vs.vs.)
- Bol tarçın
Yapılışı:
Elmalar ve şeker (veya pekmez) iyice çırpılır. Üzerine süt, yağ, tarçın eklenir.
Un ve kabartmatozu eklenir ve güzelce karıştırılır.
Son olarak küp küp doğranmış kuru meyveler eklenir.
Fırın:
200 derecede 30 - 35 dakika pişirilir.
- 1/2 su bard. süt
- 1 paket kabartmatozu
- 2 ekşi elma (kabukları soyulmuş ve rendelenmiş)
- 2 su bard. un (1 su bard. tambuğday unu ve 1 su bard. kepekli un)
- 1/4 su bard. şeker (veya pekmez)
- 6 yem. kaş. zeytinyağ
- İsteğe göre kuru meyve (kuru kaysı, kuru incir... vs.vs.)
- Bol tarçın
Yapılışı:
Elmalar ve şeker (veya pekmez) iyice çırpılır. Üzerine süt, yağ, tarçın eklenir.
Un ve kabartmatozu eklenir ve güzelce karıştırılır.
Son olarak küp küp doğranmış kuru meyveler eklenir.
Fırın:
200 derecede 30 - 35 dakika pişirilir.
07.08.14
Ayçekirdekli ekmek
Malzemeler:
- 2 su bard. kepekli un
- 1 su bard. tam buğday unu
- 1 çay kaş. şeker
- 2 çay kaş. tuz
- maya (toz maya kullandım)
- 1 yem. kaş. zeytinyağ
- 1 su bard. ılık su
istediğiniz herhangi ek malzeme: ben ayçekirdeği kullandım
Fırın:
önceden ısıtılmış 190 derece de pişiriliyor.
Ekmeği fırına vermeden önce: 1 kab sıcak su fırının en alt kısmına yerleştirilecek.
Yapılışı:
2 su bard. kepekli un, 1 su bard. tam buğday unu, şeker, tuz, toz maya, ayçekirdekleri karıştırılacak. Ortasına çukur açılıp zeytinyağ ve ılık su eklenecek ve güzelce hamur yoğrulacak. Hazırlanan hamur 1 saat mayalanmaya bırakılacak (sıcak bir yerde).
Mayalanan hamur alınıp güzelce yoğrulacak. Ekmek şekli verilip fırın tepsisine yerleştirilecek ve bıçak ile üzerine çizikler atılacak. Üzeri streç folyo ile kapatılıp sıcak bir yerde 15 - 20 dak. mayalanmaya bırakılacak.
Ekmeği fırına vermeden önce: 1 sıcak su ile doldurulmuş fırına dayanıklı kap fırının en alt kısmına yerleştirilecek.
Beklemede olan ekmeğimiz 190 derecede ısıtılmış fırında 45 dakika pişecek.
Abonnieren
Posts (Atom)