Vanilyalı irmik tatlısı

Malzemeler:
- 2,5 su bard. su
- 3 silme yem. kaş. nişasta
- 6 silme yem. kaş. irmik
- 4 silme yem. kaş. pekmez (veya esmer şeker)
- 1 adet vanilya çubuğu (ortadan kesin ve içini bıçak ucu ile sıyırın).

Yapılışı:
Vanilya hariç bütün malzemeleri tencerede iyice karıştırıp pişirin. Koyulaşıp ve göz göz olunca altını kapatıp vanilyayı ekleyin ve karıştırarak biraz soğutun.
Tatlıyı koyacağınız kabı (veya kâseleri) soğuk su ile doldurup boşaltın, böylece kabınızın (veya kâselerinizin) içi nemlenmiş olacak. Tatlıyı kaba veya kâselere boşaltın.
Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın.
İyice soğuduktan sonra servis edin.

Ballı bademli kurabiye

Malzemeler:
- 1 su bard. tam buğday unu
- 1 su bard. kepekli un
- 200 gr toz badem
- 1 paket kabartmatozu
- 3 yem. kaş. bal
- 1 çimdik tuz
- 1/4 su bard. zeytinyağ
- aldığı kadar su

Yapılışı:
Bütün malzemeler ile hafif ele yapışan hamur yapılır.
180 derece ısıtılmış fırında 15 dak. pişirilir.

Ekşi maya yapımı

Asağıdaki yazı su linkten alınmıştır:
http://www.fikirsahibidamaklar.org/bulten/1/

Ekşi maya yapmak sandığınızdan daha kolay:

1 bardak organik tam buğday ya da çavdar ununu, 1 bardak kaynak suyu ile iyice temizlenmiş cam bir kavanozda bir araya getirin.
İki gün boyunca aklınıza geldikçe bu bulamacı karıştırın, hamurun lezzetine uyanan mayalar hava alsın.
Üçüncü gün bu karışımın yarım bardağını ayırarak üzerine yarım bardak un ve yarım bardak su ekleyin. Yine, gün boyu aklınıza geldikçe karıştırın.
Dördüncü gün yine yarım kap karışımını ayırın ve üzerine yarım bardak un ve su ekleyin.

Bu şekilde yedinci güne geldiğinizde içi kabarcıklarla dolu bir karışımınız olacaktır. Biraz ekşi kokan ama son derece canlı bu karışıma ekşi maya diyoruz!

Yarattığınız bu maya ile her türlü hamuru ekmeğe dönüştürebilirsiniz. Maya katmanız söylenen her 1 kg. una 1 bardak eklemenizi ve kabarma süresini 18 saat vermenizi öneriyoruz. Hamurunuz, hele bu 18 saati buzdolabında geçirirse çok daha lezzetli bir ekmeğiniz olacaktır.

Nişastalı un kurabiyesi

Malzemeler:
- 2 su bard. tam buğday unu
- 1 tutam tuz
- 1 paket kabartmatozu
- 2 yem. kaş. esmer şeker (veya pekmez)
- 1/2 su bard. nişasta
- 1/3 su bard. zeytinyağ
- 100 gr yumuşak tereyağ

Yapılışı:
Bütün malzemeler ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapın.
180 derecede ısıtılmış fırında 15 dak. pişirin.

Kurabiyeler piştikten sonra hemen tepsiden almayın. Alırsanız kurabiyeler dağılıyor. İyicene soğuduktan sonra alabilirsiniz.

(Almanca: Vollkorn Zopf) Tam buğday unlu örgü ekmek

Malzemeler:
- 250 gr kepekli un
- 250 gr tam buğday unu
- 1 1/2 kahve kaş. tuz
- 2 kahve kaş. şeker
- 60 gr yumuşak tereyağ
- 1 paket maya
- 3 dl ılık süt

Yapılışı:
Unlar maya tuz ve şeker karıştırılır.
Bu karışıma parçalanmış yumuşak tereyağ eklenir.
Ilık süt eklenerek yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edilir.
Sıcak bir yerde mayalanmaya bırakılır (1 saat gibi).
Fırının alt kısmında 220 derecede ısıtılmış fırında 35 dakika pişirilir.

Yumurtasız kuru meyveli kek

Malzemeler:
- 1/2 su bard. süt
- 1 paket kabartmatozu
- 2 ekşi elma (kabukları soyulmuş ve rendelenmiş)
- 2 su bard. un (1 su bard. tambuğday unu ve 1 su bard. kepekli un)
- 1/4 su bard. şeker (veya pekmez)
- 6 yem. kaş. zeytinyağ
- İsteğe göre kuru meyve (kuru kaysı, kuru incir... vs.vs.)
- Bol tarçın

Yapılışı:
Elmalar ve şeker (veya pekmez) iyice çırpılır. Üzerine süt, yağ, tarçın eklenir.
Un ve kabartmatozu eklenir ve güzelce karıştırılır.
Son olarak küp küp doğranmış kuru meyveler eklenir.

Fırın:
200 derecede 30 - 35 dakika pişirilir.

Ayçekirdekli ekmek

Malzemeler:
- 2 su bard. kepekli un
- 1 su bard. tam buğday unu
- 1 çay kaş. şeker
- 2 çay kaş. tuz
- maya (toz maya kullandım)
- 1 yem. kaş. zeytinyağ
- 1 su bard. ılık su

istediğiniz herhangi ek malzeme: ben ayçekirdeği kullandım

Fırın:
önceden ısıtılmış 190 derece de pişiriliyor.
Ekmeği fırına vermeden önce: 1 kab sıcak su fırının en alt kısmına yerleştirilecek.

Yapılışı:
2 su bard. kepekli un, 1 su bard. tam buğday unu, şeker, tuz, toz maya, ayçekirdekleri karıştırılacak. Ortasına çukur açılıp zeytinyağ ve ılık su eklenecek ve güzelce hamur yoğrulacak. Hazırlanan hamur 1 saat mayalanmaya bırakılacak (sıcak bir yerde).

Mayalanan hamur alınıp güzelce yoğrulacak. Ekmek şekli verilip fırın tepsisine yerleştirilecek ve bıçak ile üzerine çizikler atılacak. Üzeri streç folyo ile kapatılıp sıcak bir yerde 15 - 20 dak. mayalanmaya bırakılacak.

Ekmeği fırına vermeden önce: 1 sıcak su ile doldurulmuş fırına dayanıklı kap fırının en alt kısmına yerleştirilecek.

Beklemede olan ekmeğimiz 190 derecede ısıtılmış fırında 45 dakika pişecek.